Przewodniki

Jak przechowywać ogórki

Gdy uprawa ogórków w szklarni lub ogrodzie zakończy się sukcesem i zbierzesz dorodne plony, odpowiednie przechowywanie ogórków staje się kluczowe, aby jak najdłużej zachowały świeżość. Ogórki mają bardzo wysoką zawartość wody, dlatego są bardziej wrażliwe niż wiele innych warzyw. Przechowywane nieprawidłowo, szybko robią się miękkie, śliskie lub nabierają objawów uszkodzenia chłodem.

W tej poradzie wyjaśniam, jak przechowywać ogórki – szczególnie gdy chodzi o przechowywanie ogórków z własnej szklarni.

Jak długo ogórki mogą być świeże?

Świeże ogórki, jeśli zostaną prawidłowo przechowane, wytrzymują zwykle 1–2 tygodnie. Ich trwałość zależy od odmiany, stopnia dojrzałości w momencie zbioru, a zwłaszcza od temperatury i wilgotności w trakcie przechowywania. Ogórki z własnej uprawy zwykle przechowują się nieco krócej niż te sklepowe, bo nie są pokrywane woskiem.

Im szybciej ogórki zostaną schłodzone po zbiorze i im bardziej stabilne warunki im zapewnisz, tym dłużej zachowają świeżość.

Najlepszym środowiskiem dla przechowywania ogórków są chłodne, ale nie zimne miejsca. Idealna temperatura do przechowywania ogórków to około 10–12°C. W takich warunkach najdłużej utrzymują swoją chrupkość i smak.

Jeśli ogórki będą przechowywane zbyt zimno – na przykład w tradycyjnej lodówce, gdzie temperatura wynosi 3–5°C – grozi im wystąpienie uszkodzeń chłodowych. Objawia się to najczęściej wodnistymi plamami, mięknącym miąższem i szybszym psuciem się ogórków. Jeżeli musisz trzymać ogórki w lodówce, najlepszym miejscem będzie szuflada na warzywa, gdzie jest zazwyczaj nieco cieplej niż w reszcie lodówki.

Przechowywanie ogórków ze szklarni

Ogórki z uprawy szklarniowej bywają wyjątkowo soczyste, przez co są jeszcze bardziej wrażliwe. Po zbiorze nie zostawiaj ich w słońcu ani nie przechowuj w szklarni – od razu przenieś je do chłodniejszego pomieszczenia.

Najlepiej przechowywać ogórki w chłodnym pomieszczeniu, piwnicy lub spiżarni o stabilnej temperaturze. Jeśli nie masz takiej możliwości, wykorzystaj lodówkę, ale pamiętaj o odpowiednim sposobie pakowania.

Sposób pakowania ma ogromne znaczenie dla przechowywanie ogórków. Nie powinny leżeć odkryte, ponieważ bardzo szybko tracą wilgoć i miękną.

Najlepiej owinąć zebrane ogórki w ręcznik papierowy, umieścić w papierowej torbie lub zawinąć w czystą ściereczkę. Takie opakowanie pochłania nadmiar wilgoci i zabezpiecza ogórki przed wysychaniem. Unikaj szczelnych foliowych torebek – gromadząca się tam wilgoć sprzyja powstawaniu śluzu i gniciu.

Przechowuj ogórki z dala od innych owoców

Ogórki są bardzo czułe na etylen, który wydzielają takie owoce jak pomidory, jabłka i banany. Etylen znacząco przyspiesza dojrzewanie i psucie się warzyw, dlatego ogórki zawsze należy przechowywać osobno, z dala od tych owoców.

Dotyczy to zarówno przechowywania w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej.

Czy ogórki można mrozić?

Generalnie ogórki nie nadają się do mrożenia, bo z powodu dużej ilości wody po rozmrożeniu stają się miękkie i wodniste. Jeśli masz nadmiar ogórków, warto je:

zakisić lub zakonserwować
przygotować z nich mizerię
albo po prostu regularnie wykorzystywać je na świeżo

Dzięki temu znacząco wydłużysz możliwość wykorzystania ogórków bez utraty jakości.

Najczęstsze błędy przy przechowywaniu ogórków

Do typowych błędów podczas przechowywanie ogórków należą:

przechowywanie w zbyt zimnej lodówce
trzymanie razem z owocami wydzielającymi etylen
brak odpowiedniego opakowania
przechowywanie w wilgotnej folii

Omijając te błędy, sprawisz, że Twoje ogórki będą świeże znacznie dłużej!

Szukasz więcej porad dotyczących ogórków?

Prawidłowe przechowywanie to ostatni etap udanego sezonu ogórkowego. Jeśli chcesz mieć dorodne plony od wysiewu po zbiór, zajrzyj także do naszych innych przewodników: