Przewodniki

Przechowywanie szpinaku

Przechowywanie szpinaku to jedno z ważniejszych wyzwań, jeśli zależy nam na dłuższym korzystaniu z własnych zbiorów. Liście szpinaku są delikatne i szybko tracą jędrność oraz wartości odżywcze, jeśli nie zadbamy o właściwe warunki. Na szczęście możesz znacznie przedłużyć świeżość swojej uprawy, a gdy zbierzesz więcej, niż jesteś w stanie zjeść od razu – szpinak świetnie się nadaje do mrożenia oraz suszenia.

W tym poradniku znajdziesz sprawdzone metody na przechowywanie szpinaku, które pomogą zachować jego smak na dłużej.

Jak długo świeży szpinak zachowuje świeżość?

Najlepiej smakuje tuż po zerwaniu – liście są wtedy chrupiące i delikatnie słodkawe. W lodówce świeży szpinak przechowuje się zwykle od 3 do 5 dni, w zależności od sposobu przechowywania. Po tym czasie zaczyna więdnąć i traci aromat.

Po czym poznać, że szpinak już się nie nadaje do jedzenia?

Liście robią się miękkie i zwiędnięte.
Pojawiają się ciemne lub śliskie plamy.
Szpinak wydziela gorzki lub kwaśny zapach.

Przechowywanie szpinaku w lodówce

Nie myj liści szpinaku przed włożeniem do lodówki – wilgoć przyspiesza psucie. Najlepiej:

Delikatnie otrząśnij liście z ewentualnej ziemi czy piasku.
Włóż szpinak do perforowanej torebki foliowej lub pojemnika z pokrywką.
Włóż do środka kawałek ręcznika papierowego, który pochłonie nadmiar wilgoci.
Przechowuj w szufladzie do warzyw w temperaturze 0-4°C.

Jeżeli zależy Ci na umyciu szpinaku wcześniej, osusz liście dokładnie w wirówce do sałaty i rozłóż na suchym ręczniku kuchennym przed zapakowaniem.

Jak mrozić szpinak?

Szpinak bardzo dobrze nadaje się do mrożenia, ale warto wcześniej go zblanszować. Surowy po zamrożeniu traci kolor i smak, a po rozmrożeniu liście robią się szare i śliskie.

Blanszowanie szpinaku krok po kroku:

Umyj szpinak dokładnie, usuń łodygi oraz uszkodzone liście.
Zagotuj duży garnek wody.
Wrzuć szpinak na wrzątek (30-60 sekund, aż zwiędnie).
Szybko przełóż do miski z lodowatą wodą, by zatrzymać proces gotowania.
Delikatnie odciśnij wodę, podziel na porcje i zapakuj do woreczków do mrożenia.

Zblanszowany szpinak możesz przechowywać w zamrażarce przez 8-12 miesięcy. Porcje po 100-200 g są wygodne np. do zup, sosów, zapiekanek lub koktajli.

Suszenie – alternatywa dla mrożenia

Suszony szpinak zajmuje bardzo mało miejsca i świetnie sprawdzi się jako przyprawa do zup, pieczywa czy jajecznicy. Liście możesz wysuszyć w piekarniku w temperaturze 40-50°C przez kilka godzin lub w suszarce do warzyw. Ważne, by były całkiem kruche – wtedy przechowuj w szczelnym słoiku w suchym, ciemnym miejscu. Suszony szpinak bez problemu zachowa świeżość przez rok.

Praktyczne porady na przechowywanie szpinaku

Zbieraj szpinak rano, kiedy liście są najbardziej jędrne.
Myj go dopiero tuż przed spożyciem, nie przed schowaniem do lodówki.
Najpierw zużywaj najstarsze liście, by nie dopuścić do strat.
Błyskawicznie wyrzucaj żółte, wiotkie lub śliskie liście – szybko psują resztę partii.

Najczęstsze błędy przy przechowywaniu szpinaku to zbyt duża wilgotność i brak przewiewu. Szczelnie zamknięte torebki bez wymiany powietrza powodują szybkie gnicie. Szpinak trzymany w temperaturze pokojowej więdnie w kilka godzin. Z kolei mrożenie bez blanszowania sprawi, że powstaną nieapetyczne bryły – dobre już tylko do smoothie.