Przewodniki

Zbiór rzodkiewki

Rzodkiewka to jedno z najszybszych warzyw do uprawy w ogrodzie. Już po 3–6 tygodniach od siewu możesz zacząć pierwszy zbiór rzodkiewki, a jeśli wysiewasz ją etapami, będziesz mieć świeże warzywa od wiosny aż po późne lato. Najważniejsze w przypadku zbiór rzodkiewki jest wybranie właściwego momentu – jeżeli zwlekasz zbyt długo, korzenie stają się puste w środku, łykowate i ostre w smaku.

W tym poradniku dowiesz się, kiedy zbierać rzodkiewki, jak je wyjmować, by nie uszkodzić sąsiadujących roślin, oraz co zrobić, gdy część rzodkiewek została w gruncie nieco za długo.

Kiedy rzodkiewka jest gotowa do zbioru?

Termin zbioru zależy zarówno od odmiany, jak i od pory roku. Przyjmując ogólne zasady:

Rzodkiewka letnia (np. Cherry Belle) – dojrzała po ok. 3–4 tygodniach.
Odmiany podłużne (np. French Breakfast) – gotowe po 4–5 tygodniach.
Wczesne wiosenne rzodkiewki i późnojesienne – zbiór po 5–6 tygodniach, bo przy chłodnej pogodzie wzrost jest nieco wolniejszy.
Odmiany zimowe i największe potrzebują 8–10 tygodni do zbioru.

Dojrzałość rzodkiewki najlepiej rozpoznać po tym, że wierzchnia część korzenia lekko wystaje ponad powierzchnię ziemi, a kolor jest intensywny i równy. Aby mieć pewność, wystarczy delikatnie odgarnąć ziemię wokół jednej rzodkiewki albo wyciągnąć jedną roślinę i ocenić rozmiar.

Jak zbierać rzodkiewki?

Zbiór rzodkiewki jest bardzo prosty. Korzeń rośnie płytko i jeśli ziemia jest lekko wilgotna, z reguły daje się łatwo wyciągnąć.

Podlej rabatę parę godzin przed zbiorem, jeśli gleba jest sucha – wtedy rzodkiewki wyjdą bez oporu.
Chwyć liście tuż przy ziemi i pociągnij do góry.
Strząśnij nadmiar ziemi z korzenia. Jeśli zamierzasz przechowywać rzodkiewki dłużej, nie myj ich od razu.
Obetnij liście (zwłaszcza gdy nie zjesz rzodkiewki tego samego dnia) – zielone części odbierają wilgoć i składniki pokarmowe korzeniowi.

Najlepiej zbieraj tylko tyle, ile zjesz w ciągu kilku dni. Pozostałe rzodkiewki mogą jeszcze zostać w ziemi, o ile nie zapowiada się fala upałów. Jeśli temperatura wyraźnie wzrasta, zebrane rzodkiewki będą smaczniejsze, zanim rośliny zakwitną.

Kiedy jest już za późno na zbiór rzodkiewki?

Rzodkiewki najlepiej smakują, gdy są małe i zwarte. Gdy za długo zostaną w gruncie, mogą stać się:

Puste w środku i mniej chrupiące.
Bardziej ostre, gorzkawe i piekące w smaku.
Wypuścić pęd kwiatowy (tzw. wybicie w pędy kwiatowe).

Nie oznacza to jednak, że takie rzodkiewki trzeba wyrzucić. Te z pustym środkiem można dodać do dań na ciepło, np. do gulaszy czy leczo – pod wpływem gotowania ich smak łagodnieje. Aby tego uniknąć, warto zbierać rzodkiewki regularnie, zanim przerosną.

Więcej informacji, co dzieje się, gdy rzodkiewka wybija w pędy, znajdziesz w naszym poradniku rzodkiewka zakwita – co robić?.

Co zrobić z rzodkiewkami po zbiorze?

Świeże rzodkiewki świetnie komponują się w wielu potrawach. Chrupiące i lekko pikantne, sprawdzą się zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej:

W plasterkach – do kanapek, na chleb z masłem czy bagietkę.
W sałatkach, np. z ogórkiem, groszkiem lub liśćmi różnych sałat.
Prażone w piekarniku lub na patelni – pod wpływem ciepła ich smak staje się łagodniejszy i bardziej słodki.
Kiszone lub marynowane rzodkiewki, które długo zachowują świeżość i nadają się do azjatyckich dań.

Młode liście rzodkiewki też są jadalne – można je wykorzystywać jak mikroliście lub dodać do pesto.

O tym, jak prawidłowo przechowywać zbiór rzodkiewki, przeczytasz w naszym poradniku jak przechowywać rzodkiewki.

Z rzodkiewką dalej w ogrodzie

Jeśli rozpoczniesz zbiór rzodkiewki, najczęściej możesz cieszyć się świeżymi warzywami przez wiele tygodni. Interesują Cię kolejne tematy związane z rzodkiewką? Sprawdź nasze pozostałe poradniki:

A jeśli planujesz siew w kolejnym sezonie, zapraszamy do naszego bogatego wyboru ekologicznych nasion rzodkiewki.