Przewodniki

Jak przechowywać bakłażany

Zastanawiasz się, jak przechowywać bakłażany, by zachowały świeżość jak najdłużej? Bakłażany najlepiej czują się w chłodzie, ale nie w zimnie — optymalna temperatura to około 10-12°C. Bakłażan jest wrażliwy na niskie temperatury, dlatego przechowywanie go w lodówce nie jest najlepszym pomysłem. W optymalnych warunkach świeży bakłażan zachowuje dobrą jakość zwykle przez około tydzień.

Jak długo bakłażan nadaje się do jedzenia?

Prawidłowo przechowywany świeży bakłażan potrafi zachować świeżość przez 5-7 dni. Wiele zależy od odmiany, stopnia dojrzałości w momencie zbioru, a przede wszystkim od temperatury przechowywania. Własnoręcznie wyhodowane owoce bywają nieco bardziej delikatne niż te ze sklepu.

Bakłażany najlepiej przechowywać w chłodnym, lecz nie zimnym miejscu — idealne jest 10-12°C. Przestronne spiżarnie, piwnice bądź pomieszczenia gospodarcze o stałej temperaturze sprawdzą się tu znacznie lepiej niż standardowa lodówka.

Zbyt niska temperatura, poniżej około 8°C, grozi uszkodzeniem bakłażanów przez mróz. Objawia się to powstawaniem miękkich, wodnistych plam i szybszym psuciem się owoców. Jeśli jednak musisz schować bakłażana do lodówki, najlepiej umieść go w szufladzie na warzywa, gdzie jest nieco cieplej niż w pozostałych częściach lodówki, i zużyj w ciągu kilku dni.

Jak przechowywać bakłażany z własnej uprawy pod osłonami?

Bakłażany z uprawy pod folią lub ze szklarni nie powinny być pozostawiane po zbiorze na słońcu lub w wysokiej temperaturze. Najlepiej od razu schować je w chłodne, ciemne miejsce.

Ułóż owoce luźno, pozwalając na swobodny przepływ powietrza wokół nich
Unikaj szczelnych torebek foliowych — wilgoć może szybko doprowadzić do gnicia
Przechowuj z dala od pomidorów, jabłek i bananów

Ostatni punkt jest szczególnie istotny ze względu na etylen — naturalny gaz przyspieszający dojrzewanie, który wydzielają m.in. jabłka i pomidory. Kontakt bakłażanów z tymi owocami sprawia, że szybciej stają się miękkie.

Czy można mrozić bakłażana?

Tak, ale najlepiej nie na surowo. Surowy bakłażan ma dużo wody i po rozmrożeniu staje się miękki i wodnisty. Dlatego przed zamrożeniem warto go wcześniej przygotować.

Pokrój bakłażana na plastry lub kostkę
Przed zamrożeniem lekko podpiecz, podsmaż albo zblanszuj
Pozostaw do całkowitego wystudzenia
Włóż do woreczka lub pojemnika i zamroź w porcjach

Przygotowany w ten sposób bakłażan możesz przechowywać w zamrażalniku przez kilka miesięcy. Świetnie nadaje się potem od razu do leczo, gulaszy lub ratatouille.

Chcesz dowiedzieć się więcej o bakłażanie?

Odpowiednie przechowywanie to często ostatni krok udanej uprawy bakłażanów. Jeśli chcesz poznać cały cykl — od nasiona do zbioru — polecam też inne nasze poradniki: