Przewodniki

Zbiór brokułów

Zbiór brokułów zazwyczaj przypada na 65-70 dni po wysiewie nasion. Główka brokuła powinna być zwarta, ciemnozielona, a drobne pąki kwiatowe ściśle przylegać do siebie i być całkowicie zamknięte. Jeżeli zauważysz żółknięcie pomiędzy pąkami, to znak, że roślina zaczyna kwitnąć – wtedy trzeba zebrać brokuł jak najszybciej.

Poniżej znajdziesz praktyczne wskazówki dotyczące rozpoznawania momentu zbioru brokułów, techniki ścinania i drugiego etapu plonowania, o którym wiele osób zapomina.

Kiedy zbierać brokuły?

Krótki okres zbioru brokułów odróżnia je od wielu innych warzyw. W upalne dni pojedyncza główka potrafi zakwitnąć już w ciągu dwóch lub trzech dni, a po tym czasie nie nadaje się już do spożycia.

Wielkość: Większość odmian tworzy główki o średnicy od 10 do 20 cm. Sama wielkość jednak nie przesądza o gotowości do zbioru.
Zwartość: Główka powinna być twarda i zbita, co łatwo wyczujesz delikatnym naciśnięciem.
Pąki: Drobne kwiatostany powinny być ciemnozielone i szczelnie zamknięte. Jeśli zaczynają się rozluźniać i jaśnieć – czas na zbiór brokułów.
Żółknięcie główki: Pierwsze żółte przebarwienia to sygnał, że trochę się spóźniłeś. Zbierz natychmiast, bo smak szybko się pogarsza.

W lecie kontroluj brokuły nawet trzy razy w tygodniu. Od września, gdy tempo wzrostu spada, wystarczy sprawdzać je raz na tydzień. Lepiej zebrać dzień za wcześnie niż za późno, bo wtedy brokuł zachowuje najlepszy smak i wartości odżywcze.

Ścinanie brokułów krok po kroku

Sama czynność zbioru trwa chwilę, ale sposób, w jaki ją wykonasz, ma wpływ na dalszy plon brokuła.

Zbieraj najlepiej rano, gdy główka jest twarda i chłodna.
Odetnij łodygę około 10-15 cm poniżej główki, używając ostrego noża lub nożyc ogrodowych.
Ścinaj ukośnie, a nie prosto – dzięki temu woda deszczowa nie będzie zatrzymywać się na ranie po cięciu, co ograniczy ryzyko gnicia.
Pozostaw roślinę w grządce razem z liśćmi.

To ostatnie jest szczególnie ważne – jeżeli wyrwiesz całą roślinę po ścięciu główki, stracisz szansę na drugą fazę plonowania.

Brokuły odrosty – druga fala zbioru

Po ścięciu główki brokuła na łodydze, w kątach liści pojawiają się nowe, drobne odrosty. Są mniejsze (najczęściej 3-6 cm), lecz smakują równie wybornie co główka.

Brokuły odrosty pojawiają się sukcesywnie przez wiele tygodni, czasem nawet aż do pierwszych przymrozków. Najlepiej zbierać je na bieżąco, gdy tylko osiągną odpowiedni rozmiar – im częściej zbierasz, tym więcej kolejnych brokułów wyrosnie. Po głównym zbiorze warto zasilić rośliny nawozem, by zwiększyć ilość odrostów – więcej na ten temat znajdziesz w naszym artykule jak nawozić brokuły.

Właśnie na tym etapie duże znaczenie ma odpowiedni rozstaw brokułów. Rośliny sadzone co 40–50 cm mają wystarczająco dużo liści, by wytwarzać brokuły odrosty przez dłuższy czas. Gęściej posadzone często kończą plonowanie na jednej główce.

Więcej o rozstawie i uprawie brokułów przeczytasz w naszej instrukcji odpowiedni rozstaw brokułów.