Przewodniki

Jak przechowywać fasolę

Wielu ogrodników zastanawia się, jak przechowywać fasolę po zebraniu plonów. Świeże strąki w lodówce zachowują chrupkość najczęściej przez trzy do pięciu dni, natomiast po zblanszowaniu i zamrożeniu mogą przetrwać nawet od ośmiu do dwunastu miesięcy. Z kolei dobrze wysuszona fasola przechowywana w szczelnie zamkniętym słoiku potrafi zachować swoją trwałość przez kilka lat.

Przechowywanie fasoli to często końcowy etap uprawy, dlatego poniżej znajdziesz sprawdzone metody na to, jak najlepiej zadbać o plony po zbiorze:

Przechowywanie świeżej fasoli w lodówce

Świeżo zerwane strąki bardzo szybko tracą słodycz, dlatego im szybciej trafią do lodówki, tym lepszy będzie ich smak.

Nie myj fasoli przed schowaniem. Wilgoć na skórce sprzyja gniciu.
Włóż fasolę do otwartej torebki lub zawiń w czystą ściereczkę i umieść w szufladzie na warzywa, tak aby mogła swobodnie oddychać.
Najlepiej zużyć ją w ciągu trzech do pięciu dni, dopóki jest jeszcze jędrna i chrupiąca.

Jeżeli strąki zmiękną i staną się wiotkie, wciąż można je wykorzystać do dań jednogarnkowych czy zup – choć będą już pozbawione chrupkości.

Czy fasolę można mrozić?

Oczywiście, mrożenie fasoli szparagowej i zwykłej to jeden z najskuteczniejszych sposobów na zakonserwowanie dużych zbiorów. Trzeba jednak pamiętać o wcześniejszym blanszowaniu. Ten zabieg niszczy enzymy, które podczas mrożenia powodowałyby utratę koloru, smaku i struktury. Pomijając ten krok, fasola w zamrażarce szybko stanie się szara i łykowata.

Odetnij końcówki strąków oraz pokrój je na wygodne kawałki, jeśli wolisz.
Zagotuj dużą ilość wody i wrzucaj fasolę partiami na 2-3 minuty.
Po wyjęciu szybko przełóż strąki do bardzo zimnej wody, aby zahamować gotowanie.
Dokładnie osusz fasolę – najlepiej na czystej ściereczce.
Mroź najpierw rozłożoną na tacce, a po zamrożeniu przesyp do woreczków. Dzięki temu nie zlepi się w grudki.

Mrożenie fasoli pozwala cieszyć się jej smakiem cały rok. Nie musisz jej rozmrażać przed użyciem – wystarczy wrzucić bezpośrednio na patelnię lub do garnka, by zachowała jędrność.

Suszenie i przechowywanie suszonej fasoli

Suszona fasola to sprawdzony sposób na przechowanie plonów i jednocześnie metoda, która nie zajmuje wiele miejsca. Wystarczy pozostawić strąki na roślinach, aż wyschną, staną się papierowe, a ziarna będą grzechotać w środku.

Po zbiorze wysyp ziarna ze strąków i dosusz je w przewiewnym miejscu bez dostępu do słońca, aż staną się całkiem suche i twarde. Następnie przesyp do czystego słoika z szczelnie zamykaną pokrywką i ustaw w ciemnym, suchym oraz chłodnym miejscu. Przez pierwsze dni obserwuj słoik – jeśli od środka pojawia się para wodna, nasiona fasoli mają wciąż za dużo wilgoci. W takim przypadku wysyp je, dosusz i dopiero potem schowaj ponownie do słoika.

Uwaga – sucha fasola nie nadaje się do spożycia na surowo. Przed gotowaniem zawsze ją namocz, wylej wodę z moczenia i ugotuj w świeżej wodzie, zanim ją zjesz.

Dowiedz się jeszcze więcej o fasoli

Jeśli chcesz poczytać więcej o uprawie i pielęgnacji fasoli, pomocne będą także nasze inne poradniki:

A jeśli poszukujesz nasion na nowy sezon, zerknij na naszą ofertę ekologicznych nasion fasoli tutaj.