Przewodniki

Zbiór fasoli

Zbiór fasoli zazwyczaj przypada na 50–70 dni po wysiewie, często od lipca aż do pierwszych chłodnych nocy. Będziesz wiedzieć, że fasola jest dojrzała do zbioru, gdy strąki są jędrne, łatwo pękają przy zgięciu, a zarys nasion pod skórką jest ledwo widoczny.

Poniżej znajdziesz praktyczne oznaki dojrzałości strąków, właściwą częstotliwość zbiorów oraz różnicę pomiędzy świeżą fasolą a fasolą na suche nasiona.

Kiedy zbierać fasolę?

Dokładny termin zbioru fasoli zależy od konkretnej odmiany, ponieważ różne typy fasoli dojrzewają w różnym tempie i mają odmienną charakterystykę wzrostu.

Fasola karłowa: dojrzewa dość równomiernie w ciągu trzech do czterech tygodni. Pozwala to na uzyskanie dużego zbioru fasoli szparagowej w krótkim czasie – świetne rozwiązanie, jeśli planujesz mrożenie zapasów.
Fasola tyczna: powoli i stopniowo owocuje przez sześć do ośmiu tygodni. To doskonały wybór, jeśli chcesz systematycznie zbierać świeże strąki na bieżąco do obiadu.
Bób: potrzebuje zwykle 12–16 tygodni od siewu do zbioru, dlatego można go zbierać już w czerwcu lub lipcu, ponieważ siejemy go wcześnie.

Strąki najlepszej jakości łatwo pękają przy zginaniu. Gdy są twarde i elastyczne lub stają się włókniste, to znak, że przetrzymały za długo, a fasola w środku gromadzi już skrobię i pojawiają się charakterystyczne nitki.

Jak często zbierać fasolę?

Dopóki na roślinie pojawiają się dojrzałe strąki, fasola ogranicza zawiązywanie nowych kwiatów – dlatego zbiór fasoli szparagowej warto powtarzać co 3–5 dni w pełni sezonu.

Regularny zbiór fasoli sprawia, że roślina kwitnie dłużej i wydłuża sezon zbiorów o kilka tygodni. Nawet jedna silna roślina tycznej fasoli jest w stanie dać wiadro strąków w ciągu lata, jeśli systematycznie zbierasz plony.

Jak zbierać fasolę, by nie uszkodzić rośliny?

Pędy fasoli są kruche i delikatne – kiedy ciągniesz za strąk, łatwo oderwać kawałek łodygi, a razem z nią nieraz i kwiaty pojawiające się dalej.

Przytrzymaj pęd tuż nad strąkiem jedną ręką.
Drugą ręką odłam delikatnie strąk przy szypułce lub odetnij go nożyczkami ogrodowymi.
Zbieraj najlepiej rano, gdy strąki są jędrne i chłodne.
Układaj zebrane strąki luźno w koszyku, a nie w szczelnych torbach, aby się nie zaparzyły.

Unikaj zbierania fasoli podczas deszczu lub gdy rośliny są pokryte rosą – na mokrych liściach grzyby rozprzestrzeniają się najłatwiej, a Ty możesz je nieświadomie przenosić po całej grządce.

Zbiór fasoli na suche nasiona

Jeśli uprawiasz fasolę na przechowanie – fasola na suche nasiona – postępuj nieco inaczej. Zostaw strąki na roślinie aż do całkowitego zaschnięcia, gdy skórka stanie się cienka, papierowa i zmieni kolor z zielonego na beżowy lub brązowy.

Odpowiedni termin zbioru fasoli na suche nasiona poznasz po tym, że nasiona luźno grzechoczą w środku, a nie można ich już łatwo uszkodzić paznokciem. Jeśli przed pełnym zaschnięciem zapowiada się dłuższy okres deszczu, możesz wyrwać całą roślinę i powiesić ją korzeniami do góry w przewiewnym, suchym miejscu.

Pamiętaj, że zarówno świeżą, jak i suszoną fasolę zawsze należy gotować lub poddawać obróbce cieplnej przed spożyciem. Przeczytaj więcej o zamrażaniu i przechowywaniu fasoli w naszym przewodniku: jak przechowywać fasolę.