Czy grzyby są zdrowe?

Wiele osób uważa grzyby jadalne za cenny element zróżnicowanej diety. Używa się ich w kuchniach na całym świecie, np. w zupach, potrawach duszonych, daniach z woka i makaronach. To, jak dobrze grzyby pasują do Twojej diety, zależy jednak od tego, co jeszcze jesz.

Jeśli chcesz dokładnie wiedzieć, co zawierają grzyby, zalecamy zawsze zajrzeć do oficjalnych zaleceń żywieniowych lub zapytać dietetyka. W tym wpisie trzymamy się tego, na czym się znamy, czyli czym są grzyby, jak ich używać i o czym warto pomyśleć, zanim je zjesz.

Czy grzyb to warzywo?

Z biologicznego punktu widzenia grzyby nie są warzywem. Grzyby nie są ani roślinami, ani zwierzętami, lecz należą do własnego królestwa (Fungi). Nie mają chlorofilu i nie potrafią wytwarzać pożywienia za pomocą światła słonecznego, a ich ściany komórkowe zbudowane są z chityny, tej samej substancji, która występuje w pancerzach owadów. W rzeczywistości grzyby są bliżej spokrewnione ze zwierzętami niż z roślinami.

W kuchni i w supermarkecie grzyby zalicza się jednak do warzyw, ponieważ używa się ich w ten sam sposób. Smaży się je, piecze, gotuje i dodaje do sałatek oraz zup, obok m.in. cebuli, marchwi i szpinaku.

Dużo więcej o tym, jak grzyby żyją i rosną, przeczytasz w naszym poradniku o tym, czym są grzyby.

Czy jedzenie grzybów z natury jest zdrowe?

Najważniejsza zasada nie dotyczy odżywiania, lecz bezpieczeństwa. Wiele grzybów trujących przypomina grzyby jadalne, a błędne rozpoznanie może być groźne. Dlatego jedz tylko te dzikie grzyby, które potrafisz rozpoznać z pełną pewnością, a jeśli masz wątpliwości, poproś doświadczonego znawcę grzybów, by obejrzał Twoje znaleziska.

Jeśli chcesz wiedzieć, które grzyby warto znać i które łatwo wyhodować w domu, zebraliśmy je w naszym poradniku o grzybach jadalnych tutaj.

Dzięki grzybom z własnej uprawy pozbywasz się niepewności, bo wiesz dokładnie, z jakim gatunkiem masz do czynienia. Dotyczy to zarówno grzybów ze sklepu, jak i tych, które hodujesz sam w swojej kuchni.

Jak w kuchni najlepiej wykorzystać grzyby

Bez względu na to, czy kupujesz, czy hodujesz grzyby, świeżość jest jedną z rzeczy, które mają największe znaczenie zarówno dla smaku, jak i konsystencji. Świeże grzyby są jędrne, suche na powierzchni i mają łagodny zapach.

Oto kilka naszych najlepszych wskazówek:

• Używaj grzybów w ciągu kilku dni, póki wciąż są jędrne
• Czyść je miękką szczoteczką lub kawałkiem ręcznika papierowego, zamiast je płukać
• Smaż je na gorącej patelni, aby się zrumieniły, a nie gotowały we własnej wodzie
• Wyrzucaj grzyby, które stały się śluzowate, mają ciemne plamy lub kwaśno pachną

Większość grzybów przyrządza się przed zjedzeniem, a wiele osób używa ich jako części posiłku zamiast mięsa, np. w lasagne, burgerach czy w potrawie duszonej.

Więcej o tym, jak je przechowywać i mrozić, przeczytasz w naszym poradniku o przechowywaniu grzybów tutaj.

Świeże grzyby z własnej kuchni

Gdy hodujesz własne grzyby, możesz zbierać je w dniu, w którym chcesz ich użyć. Z jednym z naszych zestawów do uprawy grzybów rosną one na blacie kuchennym, a pierwsze grzyby są gotowe w ciągu kilku tygodni. Wiele osób zaczyna od boczniaków, które rosną szybko i występują w kilku kolorach - a dużo więcej o tym, jak to zrobić, przeczytasz w naszym poradniku o uprawie boczniaków tutaj.

Więcej inspiracji o różnych sposobach uprawy grzybów znajdziesz w naszym poradniku o uprawie grzybów tutaj.

A jeśli jesteś gotowy, by spróbować i samodzielnie wyhodować grzyby, zajrzyj do naszego wyboru boczniaków lub znajdź więcej rodzajów grzybów w naszej dużej ofercie grzybów do samodzielnej uprawy tutaj.