Uprawa grzybów

Masz ochotę uprawiać własne grzyby? Dobrze Cię rozumiemy! Jest coś wyjątkowego w obserwowaniu, jak pierwsze małe zawiązki grzybów pojawiają się na blacie kuchennym i w ciągu kilku dni rosną w całą kępę.

Uprawa grzybów w domu jest łatwiejsza, niż wielu sądzi. Z zestawem do uprawy grzybów, w którym grzyb już przerósł worek uprawowy, wystarczy naciąć otwór, utrzymywać wilgotne powietrze i czekać. Pierwsze grzyby są często gotowe do zbioru po 2-3 tygodniach, a ten sam zestaw daje zwykle zbiory 2-3 razy.

W tym przewodniku otrzymasz przegląd uprawy grzybów, od wyboru grzybów i miejsca, przez pielęgnację i zbiory, po zużyty blok. Po drodze odsyłamy do bardziej szczegółowych przewodników, abyś mógł zagłębić się dokładnie w ten temat, którym się właśnie zajmujesz.

Jak uprawiać grzyby?

Grzyby nie rosną z nasion tak jak warzywa. To, co jemy, to owocnik grzyba, natomiast sam grzyb to sieć cienkich, białych nitek zwanych grzybnią. Grzybnia żyje wewnątrz materiału, który może rozkładać, np. drewna, słomy lub zboża, a gdy warunki są odpowiednie, wypuszcza grzyby.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak działają grzyby, przeczytaj nasz przewodnik o tym, czym są grzyby tutaj.

Mówiąc ogólnie, są trzy drogi, jeśli chcesz uprawiać grzyby:

• Uprawa grzybów z gotowym zestawem do uprawy grzybów, w którym worek uprawowy jest już przerośnięty i gotowy, by wypuścić grzyby
• Od podstaw, gdzie samodzielnie mieszasz i sterylizujesz podłoże (materiał, w którym rośnie grzyb) i dodajesz grzybnię, czyli zboże lub drewno z żywą grzybnią
• Na zewnątrz na pniach drzew lub w grządkach ze zrębkami, co trwa dłużej i zależy od pogody

Dla początkujących nasz zestaw do uprawy grzybów jest zdecydowanie najłatwiejszym miejscem na start, ponieważ najtrudniejsza praca została wykonana wcześniej. Uprawa grzybów od podstaw wymaga więcej sprzętu i dużej dbałości o higienę, ponieważ pleśń i bakterie szybko opanowują podłoże, które nie jest sterylne.

Jeśli chcesz bardziej konkretny sposób postępowania dla boczniaków, przeczytaj nasz przewodnik o uprawie boczniaków tutaj.

Jakie grzyby możesz uprawiać w domu?

Nie wszystkie jadalne grzyby można uprawiać w domu. Wiele znanych grzybów leśnych żyje w symbiozie z korzeniami drzew i nie daje się uprawiać w worku. Grzyby, które nadają się do uprawy, żywią się martwym drewnem i resztkami roślin, i często są zarówno szybkie, jak i wytrzymałe.

Kilka przykładów grzybów, które możesz uprawiać w domu:

• Boczniaki, które występują w kilku kolorach, np. niebieskim, żółtym i różowym
• Boczniak królewski i jego krzyżówki, które mają mocny trzon i zwarty miąższ
• Soplówka jeżowata, znana też jako Lion’s mane, która rośnie jak puszysta, biała kula
• Pieczarka kasztanowa, która ma brązowe kapelusze i pełny smak

Wielu zaczyna od boczniaków, ponieważ rosną szybko i są łatwe w pielęgnacji. Jeśli jesteś ciekaw, jakie jeszcze grzyby są dobre w kuchni, przeczytaj więcej w naszym przewodniku o jadalnych grzybach tutaj.

Dobrze zacznij z Twoim zestawem do uprawy grzybów

Zestaw do uprawy grzybów może zwykle poczekać w lodówce jakiś czas, zanim go uruchomisz, ale im wcześniej zaczniesz, tym świeższa jest grzybnia. Samo uruchomienie zajmuje tylko kilka minut.

Gdy uruchomisz zestaw, zwykle obowiązuje:

• Pierwsze małe zawiązki grzybów pojawiają się często w ciągu 1-2 tygodni
• Pierwszy zbiór jest zwykle gotowy po 2-3 tygodniach, w zależności od grzyba
• Kolejny zbiór przychodzi, gdy dokładnie spryskasz blok i dasz mu trochę czasu
• Zestaw daje zwykle 2-3 zbiory, zanim składniki odżywcze w bloku zostaną zużyte

Sam sposób postępowania jest dość prosty. Otwierasz worek, ustawiasz zestaw w jasnym miejscu bez bezpośredniego słońca i spryskujesz wodą kilka razy dziennie.

Miejsce, temperatura i wilgotność powietrza

Grzyby nie potrzebują światła słonecznego do wytwarzania składników odżywczych, więc mogą stać w wielu miejscach w domu. Potrzebują jednak wilgoci, świeżego powietrza i odpowiedniej temperatury.

• Temperatura: Większość grzybów w zestawach dobrze czuje się w 13-25 °C. Różowy boczniak lubi jednak cieplej niż zwykła temperatura pokojowa, natomiast pieczarka kasztanowa woli nieco chłodniej
• Wilgotność powietrza: Powyżej 80 % wokół grzybów, co osiągasz, spryskując 2-3 razy dziennie
• Światło: Pośrednie światło dzienne lub zwykłe oświetlenie pomieszczenia, które mówi grzybom, w którą stronę mają rosnąć
• Powietrze: Świeże powietrze, ale nie przeciąg ani suche ciepło z grzejnika

Kuchnia, pomieszczenie gospodarcze lub półka bez bezpośredniego słońca często sprawdza się świetnie, a dobry rozpylacz ułatwia utrzymanie wilgotnego powietrza. Ponieważ grzyby mogą rosnąć wewnątrz przez cały rok, dobrze pasują do innych form uprawy zimowej, np. mikroliści na parapecie lub domowego ogródka warzywnego.

Kiedy grzyby są gotowe do zbioru?

Grzyby rosną szybko, gdy już ruszą, a kępa może zmienić się widocznie od rana do wieczora. Zbieraj je, gdy krawędzie kapeluszy zaczynają się spłaszczać.

• Odkręć lub odetnij całą kępę u podstawy, zamiast zrywać pojedyncze grzyby
• Usuń resztki trzonów z bloku, aby nie gniły
• Dokładnie spryskaj zestaw po zbiorze i spryskuj dalej aż do kolejnego zbioru

Świeże grzyby zachowują się tylko kilka dni. Przeczytaj więcej o tym, jak najlepiej wykorzystać zbiór grzybów, w naszym przewodniku o przechowywaniu grzybów tutaj.

Gdy zbierzesz 2-3 razy, składniki odżywcze w bloku są zwykle zużyte. Zużyty blok możesz rozkruszyć do kompostu lub grządki w ogrodzie, gdzie zamieni się w dobrą ziemię. Jeśli pogoda jest wilgotna i chłodna, na zewnątrz może nawet pojawić się dodatkowa partia grzybów.

Gotowy, by wyhodować własne grzyby?

Uprawa grzybów nie wymaga ani ogrodu, ani nasion, ani ziemi - tylko trochę miejsca, wody i uwagi przez kilka tygodni. To także ciekawy projekt dla dzieci, które mogą śledzić go dzień po dniu. Wielu daje też zestaw do uprawy grzybów jako nietypowy prezent dla miłośnika ogrodu.

A jeśli zastanawiasz się, czy grzyby są dobre do codziennego jedzenia, przeczytaj o tym, czy grzyby są zdrowe tutaj.